济宁市有机酵母锌的安全性/生物利用度/功效性研究

有机酵母锌的安全性/生物利用度/功效性研究

与众不同的锌——酵母菌/锌发酵产物

目前，含有锌元素的化妆品原料被广泛应用，在《已使用化妆品原料名称目录（2015版）》里中就包含了32种。而酵母菌/锌发酵产物是所有含锌成分中与众不同的一个。

在酵母菌生长过程中培养基里添加无机锌，利用酵母对锌元素的吸收和转化得到富含锌的酵母，再通过生物酶解技术实现富锌酵母胞内物的分离，从而得到酵母菌/锌发酵产物。

相比于无机锌以及化学合成类的锌原料刺激性明显，生物利用度低的缺点，酵母菌/锌发酵产物因为有机结合形式的优势而具有高生物利用度、安全、易吸收的特点，在细胞增殖、皮肤修复、控油抑菌、皮肤微生态调节方面具有其独有的功效特点。

安全性

通过与法国国家科学研究中心的合作发现，酵母菌/锌发酵产物中锌元素主要与蛋白质、多肽、氨基酸、柠檬酸、马来酸、琥珀酸等成分相结合存在于酵母细胞中。多样的有机结合形式，有效改善了无机锌所具有的刺激性和低吸收利用度问题。通过短期暴露体外试验，体外皮肤致敏测试：ARE-Nrf2荧光素酶角朊蛋白TM试验和人类细胞系激活试验（H-CLAT），人体的斑贴测试的测试后，我们发现酵母菌/锌发酵产物安全可靠，不存在任何的刺激性问题。

高生物利用度

酵母菌/锌发酵产物的大鼠代谢动力学的研究被刊登在了《Molecular Nutrition Food Research》上。通过试验测试结果可知，相比于硫酸锌和柠檬酸锌，酵母菌锌发酵产物的生物利用度比二者分别高出38.4%和15.5%，酵母菌/锌发酵产物有机形锌的优势在大鼠代谢动力学试验中被充分证明。

促进细胞增殖

根据锌元素所参与的与皮肤护理相关的酶类（SOD超氧化物歧化酶、MMP金属蛋白酶、AP碱性磷酸酶、RNA和DNA聚合酶）的功效特点，安琪对酵母菌锌发酵产物在细胞增殖和皮肤修复方面的功效进行了评价。

酵母菌/锌发酵产物在48h时，在浓度为0.078%，0.156%，0.313%，0.625%，1.25%，2.5%时都具有明显的促增殖功效；锌元素以及其中的氨基酸、蛋白质、微量元素等为细胞的增殖提供了充分的营养。

促进细胞修复

通过细胞划痕的方法来验证酵母菌/锌发酵产物的修复功效，与空白组相比，样品组在浓度为1%、2%时对成纤维细胞具有明显的促迁移作用（p<0.01）。富含锌的氨基酸多肽等成分，更有利于细胞代谢吸收，进入细胞后可有效与胞内蛋白等物质结合，并参与机体众多基因和酶活性的调节，包括细胞分裂，生长和分化等。

相关临床实验

选择30名受试者，测试酵母菌/锌发酵产物在控油、抑菌、皮肤及头皮护理中能否发挥作用。

使用配方含量不同的酵母菌/锌发酵产物，并使用SM815(德国CK公司)检测4小时前额和脸颊的皮肤脂质含量及变化率。结果发现酵母菌/锌发酵产物可以显著降低皮肤的油脂分泌，且有剂量依赖关系。这说明有机形式存在的锌元素在油脂调节方面具有其独特的一面。

抑菌方面从上图的结果可以看出，在一定的浓度下酵母菌/锌发酵产物对痤疮丙酸杆菌可以发挥一定的抑制作用。

针对青春期的痤疮以及头皮问题，酵母菌锌发酵产物都可以发挥它独有的综合功效。随着气温的升高，夏天的到来皮肤中皮质分泌增多，嗜油类真菌过度增殖进一步导致皮肤菌群失衡，进而造成瘙痒、角质层细胞增生、异常等问题。皮肤的刺激瘙痒诱导抓挠及过度清洁，引发炎症反应，加速角质细胞异常分化，进而破坏了皮肤屏障。后期环境外来物的刺激增加会进一步导致皮肤微生态的失衡。

梳理酵母菌/锌发酵产物的功效特点：

首先，锌的作用就在于通过外用或者口服在一定程度上调节油脂代谢，减少油脂的过度分泌，进而抑制真菌生长，调节菌群平衡；同时，锌元素还可以促进细胞分裂，促进皮肤的愈合；另外，锌还可以调节皮肤细胞中的免疫应答，提高皮肤的免疫平衡，恢复皮肤屏障功能。

随着市场对安全、健康、高效诉求的不断提高，妆食同源的酵母菌/锌发酵产物因为其在食品领域的广泛使用，有机形式、安全、生物利用度高，以及在修复、控油、抑菌等功效领域的深入研究，未来应用前景可期。